Pennette integrali con cavolfiore viola

Ciao a tutti oggi vi parlerò del cavolfiore viola, ortaggio principe delle stagioni fredde, se mangiato almeno tre volte a settimana aiuta la nostra salute e la nostra linea perchè è molto poco calorico ma ha un alto potere nutrizionale.
Io lo mangio in qualsiasi modo, al vapore con un filo d'olio, gratinato al forno, crudo e con la pasta. Questa infatti è la ricetta che sto per postare, se poi usiamo la pasta integrale, ci facciamo una vera e propria scorpacciata di salute.
Buona ricetta...LaMarcy...

Igredienti per 2 persone:

150gr di pennette integrali

1 cavolfiore viola piccolo

1 spicchio d'aglio

olio evo q.b.

1 manciata di sale grosso

peperoncino a piacere

Preparazione:

Laviamo e mondiamo il cavolfiore, in un wook soffriaggiamo l'olio con l'aglio e il peperoncino e aggiungiamo il cavolfiore ridotto a ciuffetti.

A metà cottura uniamo la pasta e aggiungiamo dell'acqua saliamo e portiamo a termine la cottura facendo restringe tutti i liquidi presenti.

Serviamo ben caldo.

Rombo mediterraneo

Dopo aver postato svariate ricette di fritti, dolci, paste ben codite...ho deciso di condividere con voi una ricettina light, LoSguattero ha già i puntini solo al pensiero!!! LaZadi mi guarda e dice "ma due biscottini noo!?"

...LaMarcy

Ingredienti per 2 persone:

1 rombo di 1kg circa

20 pomodorini pachino

15 olive nere

2 cucchiaini di capperi in acqua

4 cipolloti rossi

prezzemolo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Laviamo bene il rombo sotto il getto dell'acqua, io me lo sono fatto pulire dal pescivendolo, e lo adagiamo su una teglia da forno ricoperta con l'apposita carta. Tagliamo le verdure: i pomodorini in quattro, le olive e i cipollotti a rondelle, cospargiamole sul pesce insieme ai capperi e al prezzemolo, saliamo e

cuociamo in forno a 180° per 20/25 minuti.

Puliamo il pesce e lo serviamo con le verdure e un filo d'olio a crudo.

LaMarcy consiglia:

Le quantità che vi ho indicato sono per un piatto unico leggero, sta a voi decidere quanta fame avete in famiglia!!!

Cotolette di roast beef

Ciao a tutti...grande scoperta fatta un pò di tempo fa in uno dei miei tour shopping gastronomici (a fare la spesa)!!! Ero all'Eurospin ed esplorando il banco della carne ad un certo punto vedo queste fantastiche bisteccone di roast beef, non le avevo mai viste da nessuna parte, magari voi direte che ho scoperto l'acqua fresca, ma per me è davverto stata una rivelazione. La prima volta che le ho comprate le ho cucinate alla piastra molto semplicemente come delle classiche bistecche...che spreco!!! Quando un giorno LoSguattero mi dice: "Ma io avrei voglia di cotolette!!!" Come non accontentarlo, così mi sono detta...Perchè no, proviamo le superbistecche!!! Non vi dico cosa sono....uno spettacolo, il segreto sta solo nel non cuocerle troppo e il gioco è fatto!!! Come contorno ho preparato queste fantastiche Patate al forno saporite
Buona ricetta...LaMarcy...

Ingredienti per 2 persone:

2 bistecche di roast beef

1 uovo

pane grattuggiato q.b.

sale fino q.b.

olio per friggere

Preparazione:

Laviamo bene la carne, dopodichè la passiamo nell'uovo sbattuto e salato poi nel pan grattato e ripetiamo l'operazione un altra volta.

Friggiamole in olio bollente, per pochi minuti dovranno dorarsi leggermente.

Asciughimo bene con la carta assorbente e serviamo subito.

Bufala di melanzane alla parmigiana

Ciao a tutti!!!! Il team di CucinaInProsa è tornato carico, riposato e pieno di nuove idee. Io e LoSguattero siamo stati in vacanza a Maiorca ci siamo abbronzati rilassati ma soprattutto, ovviamenete per voi, abbiamo assaggiato un sacco di cose buone e diverse dalla nostra cucina...Oggi però vi posto qualcosa di italiano, la prima cosa che ho cucinato in rientro dalla vacanza...Ne avevo prorpio bisogno, vi dirò che ho fatto fatica a stare due settimane senza la mia cucina e le mie pentole!!! Inoltre a Palma ho visitato il "Mercat de l'Olivar" bellissimo....avrei comprato tutto!!! Praticamente al passaggio di ogni banco guardavo LoSguattero e gli dicevo "L'appartamento.....dovevamo prendere un appartamento....non una camera in hotel!!!"

Questo è un piccolo assaggio di quello che non ho potuto comprare in quel paese dei balocchi.....

Mercat de l'Olivar

Adesso vi lascio...Buona ricetta...LaMarcy...

Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana tonda (viola chiaro)

250gr bi mozzarella di bufala

passata di pomodoro q.b.

2 uova

pan grattato

olio evo

olio Olys Carapelli

abbondate basilico fresco

sale q.b.

Preparazione:

Laviamo mondiamo e tagliamo a fette di 5mm (circa) le melanzane, in un piatto sbattiamo le uova con un pizzico di sale, versiamo il pan grattato in un piatto largo.

Procediamo immergendo le fette di melanzana prima nell'uovo, sgoccioliamole bene e passiamole nel pane facendolo aderire bene, scoliamo l'eccesso e adagiamole su un piatto.

Passiamo alla frittura, ho usato una parte di olio evo e 2 parti di olio Olys di Carapelli (non è una pubblicità)

ho scoperto che friggere con quest'olio, a base di cereali e frutti, esalta i sapori e alleggerisce la frittura, la rende più asciutta.

Nel frattempo prepariamo la salsa semplicemente scaldando un filo d'olio in un pentolino e versandovi la passata saliamo e portiamo a bollore per un paio di minuti.

Appoggiamo le fette di melanzana su carta assorbente e saliamole.

Tagliamo a pezzetti la mozzarella.

Passiamo a montare la nostra parmigiana bufala....stendiamo una cucchiaiata di salsa sul fondo della teglia, adagiamo le fette di melanzana salsa, mozzarella e basilico, procediamo così fino a terminare gli ingredienti.

Cuociamo in forno a 180° per 15/20 minuti.

Serviamo preferibilmente calda, ma anche fredda può avere il suo perchè!!!

Frittata con fiori di zucca e zucchine novelle

Rieccoci con un altra ricetta frutto dello shopping culinario di sabato mattina in centro a Bologna.
Stamattina stavo preparando la confettura di cipolla di Tropea (prossimamente la ricetta sul blog) quando a un certo punto ci siamo resi conto che era ora di pranzo, allora ho proposto a LoSguattero di farci una frittatina con una parte degli acquisti di ieri e così abbiamo fatto!!!
Buona ricetta...LaMarcy...

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

12 fiori di zucca

1 zucchina novella

1 cipollotto

1 cucchiaio di latte (facoltativo)

pecorino grattuggiato

noce moscata

pepe

sale

olio evo

Preparazione:

Laviamo e mondiamo le verdure tagliandole a rondelle, in una padella da 28cm facciamo imbiondire il cipollotto con un filo d'olio, uniamo le zucchine e lasciamo cuocere per qualche minuto, uniamo i fiori saliamo e pepiamo.

Nel frattempo sgusciamo le uova e le condiamo con il sale, la noce moscata e il latte, sbattiamo mene con una forchetta e versiamole nella padella. 

Cuociamo coperto poi con l'aiuto di un coperchio o di un piatto la giriamo e lasciamo terminare la cottura.

Serviamo sia calda che a temperatura ambiente.

Isalata gamberi fagioli cannellini e melone

Ciao a tutti oggi non sapendo cosa cucinere per cena, mi è venuta voglia di gamberi con i ceci, peccato che in casa ho solo quelli secchi e hanno bisogno di almeno 8 ore di ammollo, troppe!!! Quindi guardando in giro per la cucina, trovo 2 scatole di fagioli cannellini, nel frigorifero c'erano dei pomodorini e delle fette di melone, in terrazzo una splendida pianta di basilico, che mi ha dato il mio papà, insomma che dire.....buona ricetta LaMarcy!!!

Ingredienti per 2 persone (piatto unico):

25 code gi gambero

230gr di fagioli cannellini in scatola

10/15 pomodorini

1 fetta di melone

basilico q.b.

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

Puliamo bene i gamberi privandoli del filetto nero e del carapace, cociamoli in acqua salata.

Sgoccioliamo i fagioli dall'acqua di conservazione e sciacquiamoli bene sotto l'acqua corrente, mettiamoli nel piatto da portata, aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4, il melone a cubetti e i gamberi, condiamo con il basilico spezzettato grossolanamente con le mani, sale pepe e olio.

Lasciamo riposare in frigo un paio d'ore.

LaMarcy consiglia:

Noi abbiamo cenato con questo piatto ma secondo me con le stesse quantità potete usarlo come antipasto per almeno 4 persone.

Ve lo consiglio per una cena tra amici, fresco e velocissimo da preparare!!!

Insalata di polpo esotica

Ciao a tutti, oggi sono carichissima perchè è il 4 giorno che mi alleno con Jillian Michaels e il suo programma di 30 giorni, obbiettivo tonificarsi per la prova costume. Sebbene vada in piscina da settembre 2013 a fare deep water, non ero ancora soddisfatta della mia forma fisica quindi adesso sto provando questo "massacro"!!! Ed ecco che entra in ballo la nostra insalata, cosa ci può essere di meglio dopo 30 minuti di allenamento tostissimo se non una bella insalatona fresca?! Per fare prima io ho usato del polpo surgelato e già tagliato..."bazza eh!!!"
Vi lascio alla ricetta...LaMarcy...

Ingredienti per 2 persone:

200gr di polpo

1/2 peperone rosso

1 avocado

1 pomodoro

1 cipollotto

1 spicchio d'aglio

erbe miste fresche basilico, melissa, menta....

2 cucchiai di olio evo

1/2 limone

pepe q.b.

sale fino q.b.

Preparazione:

Lessiamo il polpo in abbondante acqua leggermente salata, nel frattempo laviamo, mondiamo e tagliamo le nostre verdure e l'avocado in tocchetti medio piccoli.

Dopodichè li trasveriamo tutti in una terrina capiente condiamo con le erbette, spezzettate con le dita, uniamo l'olio il pepe e l'aglio e lasciamo insaporire fino al termine della cottura del polpo.

Una volta raffreddato uniamolo alle verdure saliamo il tutto e aggiungiamo una spruzzata generosa di limone e lasciamo ancora un pò in frigorifero, almeno 30 minuti.

Serviamo ovviamente ben freddo.

Insalata di pollo con verdure croccanti

Ciao a tutti, dicono che siamo in primavera!!! Diciamo che la stagione c'è però manca solo il sole!!!
Noi intanto ci mettiamo avanti, preparando una bella insalata fresca e leggera, che volendo ci possiamo anche portare dietro per un pic nic al parco o in spiaggia!!!
Buona ricetta...LaMarcy...

Ingredientiper 2 persone:

2 quarti posteriori di pollo

2 carote

1 peperone rosso

1 zucchina scura

1/2 cipolla di Tropea

10 pomodorini Pachino

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

qualche foglia di salvia

abbondante basilico

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima prima cosa cuociamo a vapore il pollo salato con gli aromi nell'acqua (tranne il basilico) per circa un'ora.

Mondiamo e laviamo le verdure, tagliamo a brunoise le carote la zucchina e il peperone e la cipolla e a metà i pomodirini.

In un wok scaldiamo un filo d'olio e vi imbiondiamo la cipolla a fuoco vivo,

dopo un paio di minuti aggiungiamo le carote a seguire ogni 5 minuti uniamo la zucchina il peperone e per ultimi i pomodorini. Teniamo sempre la fiamma allegra.

Saliamo e pepiamo quando i pomodori iniziano a tirare fuori l'acqua spegnamo il fuoco e lasciamo riposare

Passato il tempo di cottura del pollo lo puliamo eliminiamo la pelle e preleviamo tutta la carne spezzettandola grossolanamente uniamo tutto nel wook aggiungiamo il basilico e lasciamo insaporire qualche minuto, dopodichè trasferiamo in una teglia da portata e serviamo freddo. Se vogliamo possiamo condire con un filo d'olio a crudo.

Zucchine ripiene ricotta e salmone

Ciao a tutti, stasera vi scrivo la ricetta tra una pubblicità e l'altra, sto guardando Arrow!!! Spero di non scrivervi troppi strafalcioni!!! Certo che è proprio bravo stasera!!!!
Ma torniamo alle nostre zucchine e alla loro farcia, abbinamento ricotta salmone affumicato, lo uso spessissimo e voglio condividerlo con voi. Le porzioni per questa ricetta sono per 2 persone inteso come piatto unico, se volete farlo per secondo vi consiglio di calare le dosi, a meno che non ne vogliate mangiare anche per il pasto successivo.
Buona ricetta LaMarcy.....

Ingredienti per 2 persone:

4 zucchine

250gr di ricotta vaccina

100gr di salmone affumicato

1 uovo

sale q.b.

noce moscata q.b.

Preparazione:

Prima di tutto laviamo e mondiamo le zucchine, sbollentiamole qualche minuto in acqua salata, scoliamole e lasciamole raffreddare.

Nel frattempo prepariamo il ripieno, tritando il salmone con un coltello, in una ciotola uniamolo alla ricotta l'uovo e al resto degli ingredienti, amalgamiamo bene il tutto.

Mettiamolo da parte e prendiamo a mano le verdure, apriamo le zucchine svuotiamole dalla polpa, che strizzeremo bene per eliminare l'acqua in eccesso, tritiamola e uniamo alla farcia.

Riempiamo una sac à poche con il ripeno e farciamo le zucchine, posiamole in una teglia rivestita con la carta da forno, condiamo con un filo d'olio.

Cuociamo in forno a 180° per 30/35 minuti o comunque fino a che la farcia non prenderà colore.

Maltagliati con fagioli e salsiccia

Ciao a tutti, in questo post aboliamo tutto ciò che è light.... Visto che la stagione ce lo permette ancora, prepariamo uno di quei piatti che scalda lo stomaco, il palato e gli occhi...dove non si contano le calorie, i carboidrati e neanche le proteine, non preoccupatevi qui ci sono proprio tutti!!!
Qualche settimana fa, una sera in rientro dal lavoro, avevo proprio voglia di far mangiare a LoSguattero la pasta e fagioli della mia famiglia, allora da brava donnina mi sono messa a fare anche la sfoglia, oltretutto ho fatto anche in fretta, forse perchè la porzione era solo per due, ma in quattro e quattr'otto ho preparato tutto.
Vi lascio alla ricetta...LaMarcy

Per i maltagliati:

ingredienti per 2 persone:

100gr di farina di farro spelta integrale (indicato per paste fresche)

1 uovo (medio)

Sale

per il sugo di fagioli:

125gr di fagioli cannellini

1 spicchio d'aglio

150gr di salsiccia intera

prezzemolo

sale e pepe qb

olio evo 3 cucchiai

200gr di passata di pomodoro

Preparazione:

Sulla spianatoia facciamo la fontana con la farina, uniamo l'uovo il sale e impastiamo tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, avvolgiamo con la pellicola  e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, tritiamo l'aglio e lo facciamo imbiondire in una pentola a bordi alti, isieme e all'olio e la salsiccia tagliata a rondelle alte.

Aggiungiamo i fagioli e il prezzemolo, dopo qualche minuto copriamo tutto con abbondante acqua, aggiustiamo di sale, pepe e lasciamo insaporire.

 Cuociamo a fuoco lento, nel frattempo tiriamo la sfoglia e prepariamo i maltagliati, lasciamoli asciugare qualche minuto su un canovaccio infarinato.

Uniamo la passata lasciamo insaporire e aggiungiamo la nostra pasta "superfresca" che in pochi minuti sarà cotta.

LaMarcy consiglia:

Se avete tempo lasciate riposare almeno una mezz'oretta, così facendo avrete un piatto più cremoso e saporito.

Se volete potete aggiungere una bella spolverata di peperoncino.