Riassunto delle feste!!!

Ciao amici....sono finalmente tornata a scrivere dopo un bel pò di tempo!!! Ho avuto un sacco di cosette da fare durante le festività, soprattutto in cucina ovviamente...eh eh! con questo post vi voglio raccontare cosa ho preparato e gustato in questi giorni.

Prima di tutto vi presenterò i miei pensierini Natalizi per amici colleghi e parenti, partiamo dal corso di Gino Fabbri che ho frequentato a metà novembre, che trattava i biscotti di Natale. Oltre alle sue preziose ricette mi ha dato tantissime idee per realizzare pensierini carini e con poca spesa per fare bella figura, inefetti erano sia belli che buoni e sono felicissima di dirvi che tutti hanno apprezzato il mio duro e lungo lavoro, dico così perché ho voluto preparare 4 gusti diversi di biscotti: stelle al cioccolato e cannella, cuori al limone, panpepato e gallette agli agrumi (queste sono le mie preferite).

Alla fine del post ci sarà una piccola sorpresa!!!! Quindi leggetelo tutto!!! 😜

Sacchettini misti con iniziali al panpepato

Confezione mista con biscotti e liquori fatti in casa

Vassoi misti per colleghi miei e di mia mamma

                                    

Segna Posto per la cena di Vigilia

Tavola Vigilia di Natale

Con questa fotografia inizio a raccontarvi in breve il menù della Vigilia:

Aperitivo:

Biscotti salati con farcia al salmone

più altri farciti con una salsa buonissima preparata dal mio papà a base di ricotta, tonno e senape.

Antipasti:

Persico all'uva

Capesante gratinate ai porcini

Primo Piatto:

Tagliolini al salmone mojto (presto vi darò la ricetta)

Secondi Piatti:

Orata pere e funghi

Seppioline ai piselli

Piccolo intermezzo con un coloratissimo pinzimonio

Dolci:

Tazzine monoporzione con tenerina e mascarpone alla nutella

Monoporzione di zuppa inglese
Preparati insieme alla mia mamma

Passiamo al capodanno...festeggiato sempre qui da noi, abbiamo passato una bellissima serata con i nostri amici, eravamo in 10. La cena l'abbiamo organizzata insieme e ogniuno ha portato qualcosa. Partiamo con la tavola che anche se apparecchiata interamente in carta e plastica (apparte le posate ovviamente), alla fine è risultata anche bella alla vista, anche perchè passare il primo dell'anno a riempire e svutare la lavastoviglie non sarebbe stato proprio il massimo....solo al pensiero rabbrividivo!!!

    Il menù era composto da:

Aperitivo/Antipasto:



Ciulatine...ovvero mini croissant con würstel
Gentilmente preparati dalla sorella di una amica!!!



Piccoli voulevant farciti.....sempre opera della sorella delle ciulatine!!! 😉
E i miei peperoncini ripieni al tonno...fatti io quelli eh!!!!

Primo piatto:

La mitica gramigna con la salsiccia...preparata da me!!!

Secondo piatto:

Immancabili cotechino e lenticchie, un arrosto di vitello buonissimo preparato da una amica, patate al forno e friggione bolognese gentilmente preparato dalla nonna de LoSguattero!!! Purtroppo non ho le foto dei secondi perchè come potete immaginare la serata stava degenerando e mi sono completamente dimenticata di documentare. Anche se per l'arrosto sono già pronta a rimediare perchè giusto oggi l'ho preparato anch'io da mangiare domani sera per fasteggiare la befana insieme ai mie genitori (in anticipo perchè LoSguattero martedì lavora)....almeno di quello potrò darvi la ricetta

Dolci:

Tenerina al cioccolato fatta dalla mamma di una amica
e crema di mascarpone fatta da me

Insomma ci siamo divertiti e nutriti a dovere....diciamo che ci sono buone speranze per un buon 2015!!!

BUON ANNO A TUTTI da LoSguattero e LaMarcy.....

The versatile blogger aword

WOW un altro premio!!! questa volta ringrazo di cuore Ricette sfogliate sia per il premio che per la pazienza!!! Scusa se ci ho messo così tanto tempo a ricevere il premio!!! Non avete idea di quanto sia felice per tutti questi premi in così poco tempo, soprattutto perchè il blog esiste da veramente poco tempo...grazie ancora a tutti!!!

Per ritirare il premio si deve...
1. Mostrare il logo sul proprio blog del premio ricevuto
2. Ringraziare la Blogger che vi ha nominato
3. Scrivere 7 cose su di voi
4. Nominare altri 15 blog
5. Mettere il link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto
Le 7 cose su di me? Difficile questa....vediamo un pò cosa salta fuori!!!

1. Amo cucinare
2. Vorrei che la mia passione diventasse il mio lavoro
3. Adoro fare shopping: scarpe, vestiti, cosmetici...  Ma quello che preferisco è lo shopping nel reparto cucina di qualsiasi ipermercato in qualsiasi centro commerciale, in qualunque negozio di prodotti per la casa!!! Sono proprio malata!!!
4. Perdo un sacco di tempo a fotografare quello che cucino, prima-durante-dopo....
5. che amo cucinare ve l'ho già detto?!
6. Sono felicemente fidanzata e da quando convivo io ho perso 15kg mentre il mio moroso sta lievitando...io faccio la dieta e mi sfogo cucinando per lui!!! ihihihihih!!!
7. Amo viaggiare e sono continuamente alla ricerca di idee culinarie nuove!!!

Questi sono i 15 blog che premio:
Antipasti e non solo
Cooking with David
Il quaderno di Chiaretta
La cucina di Any
La valigia della bisnonna
Cucinare e viaggiare che passione
Palato appagato
Carlitadolce
Ricotta salata
I fornelli di Alice
Le nostre ricette
Chiacchiere in cucina
Non solo pasticci di Faby
Zampette in pasta
La mia cucina semplice

UUUUUUUHHHHH!!!! Che faticata ci ho messo tre serate per riuscire a finirlo!!!! Però sono tanto contenta!!!

San Valentino

E rieccomi come al solito per commentare queste cose a me "sconosciute" come San Valentino! Cuori di panna, due cuori e una capanna??!!...ma vi pare siano questi i tempi in cui bastano? Ci vuole il menù special day della nostra La Marcy per togliere la polvere ad una occasione come questa: quindi orsacchiottini innamorati preparatevi a leccarvi le zampette con una cena dedicata alle vostre melliflue fantasie. Vi invidio, amatevi all'eternità e non lasciate le vostre impronte appiccicose sul divano o altro, mi raccomando, loSguattero odia pulire!_________________________LaZadi----

Corso Gino Fabbri

Ciao a tutti vi voglio raccontare la bellissima esperienza che sto vivendo in questi giorni. Partiamo da com'è nato tutto....Qualche settimana fa mi sono beccata il colpo della strega, pensate un po', mentre mi preparavo per uscire, per una domenica all'insegna dello shopping!!! (Se non è sfortuna questa)...

Il lunedì mattina chiamo subito la mia Naturopata di fiducia (Santa donna) per un massaggio d'emergenza, chiacchierando chiacchierando mi dice " Ma hai presente la pasticceria Gino Fabbri-La Caramella?" (Nota pasticceria di Bologna) io "Si certo!!!!" Lei " Lo sai che il proprietario Gino Fabbri, organizza dei corsi per principianti?!...perché non ci vai!?" 

Io entusiasta vado subito sul suo sito e mi iscrivo ai vari corsi, tutti divisi per argomento. Aspetto trepitande una mail di conferma che mi dica se c'è ancora posto oppure no, purtroppo mi dicono che sono tutti pieni ma che sarei stata inserita nella lista d'attesa. Figuratevi la mia delusione...ma qualche giorno dopo mi riscrivono proponendomi due date aggiuntive per due corsi, io accetto immediamente!!!! Quando ecco che il 28 gennaio arriva un'altra mail ancora, di un posto libero per il primo corso: Le masse montate, per il 30 dello stesso mese, accetto senza pensarci 2 volte!!! 

Dopo tanta attesa arriva finalmente il fatidico giorno, finisco di lavorare mi metto una comoda felpa per cucinare e mi "fiondo" verso la pasticceria, li scopro che il corso è solo teorico!!!! Un po' delusa, entro nella cucina, insieme agli altri partecipanti ci accomodiamo, e qui inizia la mia avventura....un mondo fantastico "la pasticceria"!!!!

Il corso è stata un'esperienza fantastica ho imparato un sacco di cose, Gino Fabbri è una persona meravigliosa, con lui c'era un pasticcere che ci ha fatto vedere le varie preparazioni di pan di Spagna classico, pan di Spagna per rotoli e savoiardi per tiramisù, tutto questo in due ore!!!! Ovviamente abbiamo fatto vari assaggi....da leccarsi i baffi!!!! 

Vi dico solo che in due giorni ho fatto due pan di Spagna, il primo venerdì sera e sabato mattina alle 11 era già scomparso...ovviamente lo abbiamo diviso in varie parti da far assaggiare, un pezzo a LaZadi un pezzo ai nonni del LoSguattero un pezzo ai miei genitori e uno per noi sabato mattina per fare colazione!!!!

L'altro l'ho fatto sabato pomeriggio e oggi l'ho farcito con la crema diplomatica (crema Chantilly all'italiana).
Che meraviglia sono troppo soddisfatta...non vedo l'ora che sia mercoledì 5 febbraio per il secondo corso "i bignè e le creme"...

Pasta all'uovo

La regina delle tavole italiane, "la pasta" e quale cosa migliore se non farcela noi in casa...
partendo dalle basi che sono 1 uovo ogni 100 grammi di farina 00, possiamo svariare nel magico mondo delle farine miscelandole come più preferiamo. Ad esempio ultimamente amo particolarmente fare metà farina 00 metà farina di semola di grano usata per preparare i cuori per San Valentino, oppure farina integrale per avere una pasta molto più ruvida e porosa, con quel tocco di rustico che non guasta mai, adatta ad esempio per dei maltagliati con fagioli. Inoltre ci si può sbizzarire all'infinito, con forme, condimenti, ripieni...

Ingredienti per sfoglia classica:

1 uovo

100 gr di farina

Preparazione:

Sulla spianatoia facciamo la fontana con la farina mettiamo l'uovo al centro, sbattiamo leggermente con una forchetta, poi impastiamo bene con le mani, fino ad avere un composto liscio ed elastico.

Lasciamo riposare in frigo per 30' avvolta nella pellicola. Possiamo procedere stendendo la pasta per preparare quello che più ci va!!!!

Tortelli di zucca

Tagliatelle

Tagliolini al cacao

Scialatielli rustici

Queste sono solo alcune idee di tutte le "paste" che possiamo creare e si possono usare anche per fare dolci, come la torta di tagliolini

Vi lascio alla vostra fantasia e divertitevi....LaMarcy

Apericena-film con gli amici

Ciao a tutti, eccomi qua reduce dall'apericena-film, abbiamo visto "Lo Hobbit" bello mi è piaciuto un sacco, adesso non vedo l'ora di andare al cinema a vedere il secondo.
L'apericena era organizzato nel salotto, dove abbiamo diviso a zone il buffet: freddo, caldo e bibite.
LoSguattero sembrava Pinocchio nel paese dei balocchi, seduto in posizione strategica tra il caldo e il freddo!!!

Vi racconto in breve cos'ho preparato partendo dai freddi:



Mini-cupcake salati con mousse di mortadella

Coccinelle su crostini con salsa saporita

Monoporzioni di crema di ceci con gambero

Girelle di pane farcite

Polpette di gamberi

Inolrte ho riproposto in chiave monoporzione le polpettine di gamberi che conoscete già qui trovate la ricetta http://cucinainprosa.blogspot.it/2013/12/tris-di-polpette-di-pesce-al-cartoccio.html
L'ho composto con l'aiuto della sac a poche mettendo prima la salsa poi una polpetta e ripetendo salsa e l'ultima polpetta, spolverizzato poi con dell'erba cipollina tritata grossolanamente.
Ho rifatto anche i biscotti salati con crema al salmone anche quelli li conoscete vi lascio la ricetta qui: http://cucinainprosa.blogspot.it/2013/12/biscotti-salati-con-farcia-al-salmone.html#comment-form
Ovviamente non esendo più a Natale ho cambiato le formine.
C'erano anche dei mini panini al latte tipo hamburger, comprati io li ho solo farciti.
Per quando riguarda i caldi avevamo della pizza, però comprata, purtroppo non avevo il tempo di fare anche quella!!! Ma ho fato un'altra cosa "mooooolto" meglio della pizza:

Rustico con fontina, speck e funghi

Il dolce una proposta rivisitata:

Ringo Black Cheescake (versione cruda)

Bene per ora è tutto, al più presto vi darò le ricette di tutte queste cosine buone buone!!!
un bacione LaMarcy.

Buon Anno

Salve a tutti....sono di nuovo LaZadi, vorrei lasciarvi il mio più sincero augurio che questo anno si chiuda al meglio! Magari gustando le golose ricettine dell'infaticabile LaMarcy, hey!...E' già al lavoro con i sui manicaretti prelibati per S.Silvestro! Io mi sto spacciando "leggermente influenzata " entrerei in cucina solo per bollire brodini di pollo!!! BUONA FINE ED ECCELLENTE INIZIO DI ANNO NUOVO!!! E...un consiglio per LoSguattero: abbellisci la tua città per le feste e il capodanno, resta chiuso in casa fino al 7 gennaio! Scherzo...vi voglio bene! ____________________LaZadi------

Vigilia di Natale

Ciao a tutti, vi siete abbuffati per bene, in questi tre giorni di martone del cibo? Chissà quante cose buone avrete e vi avranno preparato!!!
Come promesso sono qui a raccontarvi cosa ho cuccinato io per la cena della vigilia...

Incomincio mostrandovi la tavola apparecchiata, eravamo in 7, é stata una serata molto piacevole, e tutti hanno gradito i miei manicaretti!!! 

Il menù era composto da:

Aperitivo:

Biscottini di frolla salata con crema di salmone affumicato e mascarpone

 Ho dato ai biscotti una forma di stella, per fare l'alberello ho usato dei coppapasta di diverse misure e i coloranti alimentari, tra un piano e l'altro ho messo un pochino di crema per renderlo stabile.

Antipasto:

Nel piatto abbiamo tre temperature diverse: caldo, tiepido e freddo, quindi per servirle tutte insieme mi sono inventata questa disposizione

Seppioline al forno con piselli (caldo)

Polpette di gamberi, salmone e spada con salsa di peperoni (tiepido)

cocktail di gamberi rivisitato (il mio must!!!) non manca mai, ogni cena di pesce che preparo lo propongo sempre, delicato e saporito allo stesso tempo (freddo)





polpettina di spada

 Le polpette sono state cotte al vapore dentro dei quadrati di carta da forno, in modo da formare tanti pacchetti diversi, in ogni piatto ho messo le tre polpette di diverso gusto, 1 salmone, 1 gamberi e 1 spada.



Primo Piatto:


Tagliatelle al forno con ragù di pesce



         Per preparare questo ragù ho veramente dato sfogo alla fantasia e alla  mia passione per il mare:
calamari, pesce spada, fasolari, baccalà (rimanenze dalla preparazione delle frittelle fatte in mattinata), polipetti e salmone.
Per legare il tutto ho usato una besciamella molto particolare, anzichè il latte ho usato del prodo di pesce, compresa l'acqua filtrata dell'apertura dei fasolari, mollusco un pò difficile da pulire perchè pieno di sabbia, ma dal sapore incredibile. (vi farò un post dedicato completamente a loro!!!)

Intervallo con pinzimonio di verdura fresca, che io da vera furba non ho fotografato, quella sera ero un pò presa e le photo purtroppo ne hanno un pò risentito!!!

Secondo piatto:

Salmone in crosta di patate, su questo non ho molto da dire perchè è un piatto semplice e veloce, parla da se, e fa una gran scena!!!

Dolce:
Attenzione attenzione!!! Ecco a voi il pezzo forte!!!
Vi piacciono questi cappellini? Per me sono simpaticcissimi, ho trovato quest'idea gironzolando nel web, appena li ho visti me ne sono innamorata e mi sono detta che avrei dovuto farli a tutti i costi, anche se non sono proprio un "manico" con la sac a poche, posso comunque dirmi soddisfatta!!!

Cheescake con base di ringo black e farcia "ipercalorica" con mascarpone, ricotta e farcitura dei ringo, una bomba sia per le papille gustative che per la linea, se consederiamo che la decorazione è fatta con la panna!!! Bhe del resto se non ci viziamo in questi giorni, quando dovremmo farlo?!

Bene con questo ho concluso ora non mi resta che postarvi ogni singola ricetta di ogni piatto...tanti auguri a me!!!! Ahahahahahah!!!!

Buon Natale a tutti!!!

Salve a tutti, sono LaZadi! Dopo lunga diserzione dai mie piaceri di "condimento" prosaico in questo ghiotto blog egregiamente condotto dall' eclettica e talentuosa LaMarcy,(nonché paziente, riguardo le mie defezioni, comprensiva e insostituibile nuorina) non potevo mancare  in quest'epoca gioiosa dell'anno, dal fare a chi ci segue un GRANDIOSO AUGURIO DI BUONE FESTIVITA'!
E in veste di nonna Papera in migrazione financo verso i ghiacci della Norvegia, pur di non "sbattermi" in cucina, annuncio che mi andrò a  imbottire fino alla vergogna a cena dalla cara LaMarcy, la notte della vigilia...LoSguattero naturalmente sarà addetto, a cottimo, al pelaggio di arachidi e mandarini!___________________________________________________LaZadi!!!!!