Isalata gamberi fagioli cannellini e melone

Ciao a tutti oggi non sapendo cosa cucinere per cena, mi è venuta voglia di gamberi con i ceci, peccato che in casa ho solo quelli secchi e hanno bisogno di almeno 8 ore di ammollo, troppe!!! Quindi guardando in giro per la cucina, trovo 2 scatole di fagioli cannellini, nel frigorifero c'erano dei pomodorini e delle fette di melone, in terrazzo una splendida pianta di basilico, che mi ha dato il mio papà, insomma che dire.....buona ricetta LaMarcy!!!

Ingredienti per 2 persone (piatto unico):

25 code gi gambero

230gr di fagioli cannellini in scatola

10/15 pomodorini

1 fetta di melone

basilico q.b.

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

Puliamo bene i gamberi privandoli del filetto nero e del carapace, cociamoli in acqua salata.

Sgoccioliamo i fagioli dall'acqua di conservazione e sciacquiamoli bene sotto l'acqua corrente, mettiamoli nel piatto da portata, aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4, il melone a cubetti e i gamberi, condiamo con il basilico spezzettato grossolanamente con le mani, sale pepe e olio.

Lasciamo riposare in frigo un paio d'ore.

LaMarcy consiglia:

Noi abbiamo cenato con questo piatto ma secondo me con le stesse quantità potete usarlo come antipasto per almeno 4 persone.

Ve lo consiglio per una cena tra amici, fresco e velocissimo da preparare!!!

Pasta Choux

Ciao a tutti oggi parliamo della pasta choux, un impasto abbastanza semplice da preparare e dai mille usi. Simbolo di tutte le pasticcerie è sicuramente il bignè, presentato in tantissime versioni: mignon,medi, gradi farciti con creme di vari gusti, utilizzato per creare dolci bellissimi e soprattutto buonissimi come il saint honorè, il profitterole o la sfarzosa e sciccosissima croquembouche. Si può usare anche per l'eclair, un bignè dalla forma allungata anch'esso farcito all'interno con creme e poi glassato.
Questo impasto non ha uso solo dolce ma anche salato, perchè è una pasta neutra, i bignè possono infatti essere farciti con formaggi e salumi con magari una spolverata di granella o scaglie di frutta secca.
Se poi ne preparate in abbondanza, come ho fatto io, una volta cotti e raffreddati potete congelarli e all'occorenza farcirli con ciò che più vi va!!!

Ingredienti per 80/90 bignè di media grandezza:

500gr di burro

500gr di acqua

500gra di farina00

10gr di sale

900gr di uova (circa 12 uova intere)

Procedimento:

Portiamo a bollore l'acqua e il burro tagliato a pezzetti.

Quando vediamo che bolle per bene togliamo dal fuoco e versiamo la farina precedentemente setacciata, tutta dun colpo (non versatela poco alla volta se no vi farà i grumi) mescoliamo velocemente e rimettiamo a cuocere sempre mescolando, dovremmo ottenere una polentina quasi gelatinosa

Uniamo le uova una alla volta, non aggiungiamo il secondo finchè il primo non sarà completamente assorbito, procediamo così fino a che il composto non diventa morbido ma fermo.

Per intenderci se mettete un cucchiaio di legno nell'impasto, deve restare in piedi.

Riempiamo la sac à poche con il composto e andiamo a creare i nostri bignè su una teglia rivestita con carta da forno, impermeabillizziamoli con della granella di zucchero (io non l'avevo e ho usato quello semolato).

Cuociamo in forno a 190° per 18/20 minuti.

Per capire che sono cotti assicuratevi che i bignè siano leggeri e quando prederete fuori la teglia dal forno devo restare fermi, se vedete che tendono a sgonfiarsi rimetteteli subito dentro e continuate la cottura.

Bignè Eclair con farcia alla ricotta, cannella e cioccolato