Orata e Friarielli

È proprio il caso di dire...le cime di rapa stanno bene con tutto!!! Tant'è che questa volta ho provato ad affiancarle all'orata, pesce delicato e carnoso...LoSguattero mi guarda confuso "....e la salsiccia????!!!!" Ma il risultato l'ha fatto ricredere!!!! Infatti abituati a "salsiccia e friarielli" chi avrebbe mai detto che il risultato sarebbe stato così equilibrato e gustoso!!!!! Brava LaMarcy!!!! Me lo dico anche da sola....ma non lo penso solo io eh!!!! ;)

LaMarcy

Ingredienti per 2 persone:

2 caspi di cime di rapa

1 spicchio d'aglio

2 filetti d'acciughe

2 cucchiai d'olio evo

Sale grosso qb

2 orate

1 spicchio d'aglio

2 fette di limone

Ciuffi di prezzemolo

Rosmarino, timo, alloro, salvia e sale qb
olio evo (per condire alla fine)

Procedimento:

Per prima cosa laviamo e mondiamo le cime di rapa, in un tegame capiente e a bordi alti soffriggiamo l'aglio nell'olio, poco dopo aggiungiamo le acciughe ( ricordatevi degli schizzi che fanno quando le mettete in pentola), uniamo le cime e il sale, lasciamo cuocere a fuoco basso, coperte. Nel frattempo laviamo le orate ( già pulite) e nella pancia mettiamo tutti gli odori che abbiamo preparato, cuociamo al cartoccio in forno a 180° per 30/40 minuti.

Il tempo di cottura dipende molto dalla grandezza del pesce, per sicurezza trascorso il tempo apriamo un po' il cartoccio e controlliamo l'occhio se è completamente bianco è pronta!!!

 A cotture ultimate, sfilettiamo il pesce condiamo con un filo d'olio e accompagnamo con le cime di rapa.