Carciofi ripieni

Eccoci di nuovo, ciao a tutti, questa settimana direi che è parecchio impegnativa, rientro a lavoro dopo 15 giorni a casa, devo dire che è stato piuttosto traumatico!!! Per fortuna sabato per sera sto organizzando un apericena-film, ovvero mangeremo tanti sfizziosi stuzzichini gurdando un film!!! Vi posterò le foto e le ricette... Per ora dedichiamoci ai carciofi, ortaggio ben conosciuto e consumato fin dai tempi antichi. Era utilizzato dal popolo egiziano ed in seguito dai greci e dai romani. Il carciofo viene raccolto da ottobre a giugno e molte specie fioriscono più volte durante l'anno. Si può dire che il carciofo sia il re indiscusso dei depurativi, infatti l'organo che ne trae più benefici è il fegato, il segreto delle sue virtù risiede nella cinarina, la sostanza aromatica che ne conferisce il caratteristico sapore amaro e molte delle sue proprietà benefiche e terapeutiche, favorendo la diuresi e la secrezione biliare, effetti che però vengono meno cuocendolo, sarebbe quindi preferibile consumarlo crudo... noi questa volta lo cuoceremo, prossimamente però vi darò una ricetta molto semplice e sfiziosa dove non occorre la cottura...Buona ricetta LaMarcy

Ingredienti:

4 carciofi

1 scatoletta di tonno in olio d'oliva da 160gr

2 cucchiai di ricotta di mucca

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

parmigiano grattuggiato q.b.

sale pepe q.b.

olio evo q.b.

1 limone biologico

Preparazione:

Mondiamo i carciofi, eliminando le foglie più esterne e dure, sbucciamo i gambi fino ad arrivare al cuore,

mettiamoli a bagno in acqua con spicchi di limone. Nel frattempo prepariamo il ripieno unendo in un recipiente: il tonno, la ricotta, l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano, il prezzemolo e i gambi del carciofo tagliati a rondelle sottili. Mescoliamo tutto con una forchetta sbriciolando il tonno.

 Sgoccioliamo i carciofi, li saliamo e li riempiamo con il ripieno.

Poniamoli in una pentola a bordi alti mettiamo un filo d'olio dell'acqua e lasciamo cuocere coperti per circa 1 ora, di tanto in tanto controlliamo se c'è bisogno di aggiungere acqua.

LaMarcy consiglia:

Dato che a cottura ultimata risulteranno un tantino anemici, se vogliamo renderli più appetitosi possiamo passarli qualche minuto nel forno con il grill acceso, possiamo anche spolverizzarli con del parmigiano.