Cicoria con fagioli

Buongiorno a tutti la nostra protagonista di oggi è la cicoria, verdura dal sapore particolare, non piace a tutti perchè piuttosto amara. Pianta officinale molto ricca, si usano tutte le sue pati: radici, foglie e fiori. Possiede proprietà depurative e disintossicanti, viene utilizzata anche per la creazione di creme per il viso contro il rossore della pelle. Le radici: rappresentano la parte più utilizzata a scopo medicinale, per stimolare l'attività del fegato e dei reni. Le foglie di cicoria possono essere consumate sia crude che cotte, verdura tipica della Puglia ma famosa in tutta Italia oggi ve la presento nel modo in cui la preferisco. LoSguattero mi guarda confuso..."LaMarcy devi preparare la cena o una tisana? Guarda che io ho fame!!!"...
LaMarcy

Ingredienti per 2 persone:

1 caspo di cicoria pugliese

250gr di fagioli borlotti (se usate fagioli in scatola conservate l'acqua)

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai d'olio evo

1 peperoncino

1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

una tazza di passata di pomodoro

sale qb

Preparazione:

Laviamo e mondiamo la cicoria, in una pentola di terracotta (se non ce l'avete va bene una pentola qualsiasi dai bordi alti), facciamo imbiondire l'aglio con l'olio,

 aggiungiamo i fagioli e lasciamo insaporire qualche minuto. Uniamo la cicoria spezzettata grossolanamente, facciamola appassire coperta.

Aggiungiamo poi l'acqua dei fagioli, il concentrato e la polpa di pomodoro,  il peperoncino, saliamo e ultimiamo la cottura a fuoco basso, per circa 30/40 minuti, sempre con tegame coperto.

LaMarcy consiglia:

Se potete preparatelo con qualche ora d'anticipo in modo da far insaporire per bene il piatto.