Premio Liebster Award

Ciao a tutti è con molto piacere che vi scrivo questo post,  con mia grande sorpresa  mi sono stati assegnati 3 premi dedicati ai blog emergenti, voglio quindi ringraziare di cuore  gli Odori e Sapori di Valentina e La taverna delle vacche.... Cucinando con passione

Questo premio ha però delle piccole e semplici regole da rispettare
1- Ringraziare e mettere il collegamento all'autore del sito che ci ha assegnato il premio.
(fatto sopra.. quindi passo al punto 2)

2- Rispondere alle 10 domande poste da chi ci ha nominato

Come avete scelto il nome del vostro blog?
L'ho scelto perchè volevo un nome che unisse la cucina alla scrittura
Qual'è l'ingrediente che più vi rappresenta?
Le spezie
Cosa non deve mai mancare sulla vostra tavola?
Cibo sano e gustoso
Vi è mai capitato di sbagliare una ricetta?
Certo anche più di una volta, per fortuna però solo in privato per ora!!! 
La cosa più strana che avete mangiato
La prima volta che l'ho mangiato il sushi era una cosa strana!!! Ora non potrei vivere senza!!!
La cosa più buona che avete mangiato
La tartare di manzo
Il complimento più bello che avete ricevuto a tavola
Qualche settimana fa ho cucinato per la prima volta il cinghiale in salmì per 12 persone e mi hanno fatto un bel applauso
Com'è nata l'idea di crearvi un blog?
Un suggerimento di una amica che conosce bene la mia passione per la cucina
Vi piace di più cucinare la carne o il pesce?
Forse il pesce
Vi piace di più il dolce o il salato?
Prima del corso alla Gino Fabbri Accademy avrei detto salato...
Ora sono molto combattutta!!!

1.Come avete scelto il nome del tuo blog?
L'ho scelto perchè mi serviva un nome che legasse la cucina alla scrittura
2.Il dolce a cui non riesci proprio a resistere?
La crema al mascarpone
3.Hai un animale domestico?
Purtroppo no
4.Quale sogno di bambina sei riuscita a realizzare?
Essere felice, per ora più o meno ci siamo!!!
5.Dolce o salato?
Fino a qualche mese fa salato, ma dopo i corsi alla Gino Fabbri Accademy.....é durissima scegliere!!!
6.Il viaggio che ti è rimasto nel cuore
Marsa Alam
7.Studi o lavori?
Lavoro
8.Chi o cosa ti ha spinto ad aprire un blog?
Mi ha dato l'idea una amica che conosce bene la mia cucina!!!
9.Il dolce che ti ricorda maggiormente la tua infanzia
Zuppa inglese
10.Il piatto che amici e parenti ti richiedono più spesso
Gramigna con la salsiccia
Qual’è l’ingrediente che più vi rappresenta?
Le spezie
Cosa non deve mai mancare sulla vostra tavola?
Un buon vino
Vi è mai capitato di sbagliare una ricetta?
si certo
La cosa più strana che avete mangiato
La prima volta che l'ho mangiato il sushi era una cosa strana!!! Ora non potrei vivere senza!!!
La cosa più buona che avete mangiato
La tartare di manzo
Il complimento più bello che avete ricevuto a tavola
Qualche settimana fa ho cucinato per la prima volta il cinghiale in salmì per 12 persone e mi hanno fatto un bel applauso
Com’è nata l’idea di crearvi un blog?
Mi ha dato l'idea una amica che conosce bene la mia cucina!!!
Vi piace di più cucinare la carne o il pesce?
Pesce
Vi piace di più il dolce o il salato?
Fino a qualche mese fa salato, ma dopo i corsi alla Gino Fabbri Accademy.....é durissima scegliere!!!

3.Nominare altri 10 blog con meno di 200 follower e comunicare loro che hanno ricevuto un premio:
Passione light
La cucina di Biscuter
Dolci da sogno...
I Pasticci della Pupa
La cucina di Sabrina
Pistacchio e mandarino
Giochi di Zucchero
Cucina di fotografia
Peccati di gola di Lella
Anto Nella Cucina

4.Rispondere a 10 semplici domande:

1. Il prossimo piatto cucinerai?
2. Il tuo elettrodomestico in cucina preferito?
3. Vapore o fritto?
4. Proteine vegetali o proteine animali?
5. Proverai a fare della tua passione un lavoro?
6. Chef preferito?
7. Programma di cucina preferito?
8. Vorresti fare le scarpe alla mitica Chiara Maci?
9.Perchè hai aperto un blog?
10. Ultimo libro di cucina che hai comprato?

5-Andare sui singoli siti e comunicare loro la nomina

L’idea di questi premi itineranti è un aiuto per farci conoscere nel web e far conoscere la nostra passione.

Orata con patate pepe rosa e lime

Ciao a tutti, avevete assaggiato le patatine pepe rosa e lime? Beh io si, sono una roba libidinosa!!! Allora perchè non provare a rifarle in versione casalinga?! Sicuramente molto più sane e leggere rispetto a quelle del sacchetto...Accompagnano l'orata condita allo stesso modo. Un modo facile e gustoso per preparare il pesce in modo diverso.
Buona ricetta...LaMarcy

Ingredienti per 4 persone:

500gr di patate

2 orate

1 lime

bacche rosa q.b.

prezzemolo q.b.

2 spicchi d'aglio

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Peliamo e laviamo le patate, tagliamole a cubetti e in una teglia condiamole con la buccia grattuggiata del lime, le bacche rosa, il sale e l'olio, inforniamo a 180/200° per 45/50 minuti. A metà cottura bagnamo con il succo di 1/2 lime, se vediamo che le patate si asciugano troppo aggiungiamo acqua.

Nel frattempo laviamo e condiamo l'orata allo stesso modo delle patate, usando però le fettine del lime che abbiamo usato prima, aggiungiamo prezzemolo e aglio.

Inforniamole insieme alle patate per 30/35 minuti, guardate l'occhio del pesce per capirne la cottura, quando è completamente bianco vuol dire che è pronto.

Sfilettiamo il pesce e serviamo insieme alle patate.

Torta Mimosa all'ananas

Ciao a tutti eccoci di nuovo, con un altro dolce!!! Chi l'avrebbe mai detto, io che sono sempre stata un amante del salato, ma da quando ho iniziato a frequentare i corsi di Gino Fabbri starei sempre a pasticciare!!! Oggi vi posto la ricetta di questo dolce a mio gusto "fantastico"!!! A dire la verità non pensavo sarei mai stata in grado di prepararlo, invece grazie ai corsi ci sono riuscita, inoltre a detta di chi ha assaggiato, anche molto bene...quindi preparatevi perchè questa sarà una ricetta altamente professionale!!!
Le dosi sono per una torta grande 28cm e circa 10 mini tortine.
Vi lascio a stegamare...LaMarcy

Ingredienti per pan di spagna:

6 uova

330gr di zucchero

86gr di sciroppo di glucosio

200gr di tuorlo pastorizzato

330gr di farina

110gr di fecola di patate

3/4 di bacca di vaniglia

Ingredienti per la farcia:

500g di latte intero

225gr di zucchero semolato

65gr di farina

1/2 bacca di vaniglia

9 tuorli

1 scorza di limone

250ml di panna da montare (vegetale)

1 barattolo di ananas sciroppato

Preparazione:

In un recipiente capiente montiamo per 8/10 minuti lo zucchero, le uova, il glucosio e la vaniglia estratta dalla bacca; aggiungiamo a filo il tuorlo e montiamo ancora per 8/10 minuti. Setacciamo la farina e la fecola poi uniamo alla massa montata con l'aiuto di una spatola.

Riempiamo per 3/4 la tortiera e i pirottini di stagnola imburrati e in forniamo a 180° per 25/30 minuti.

Facciamo sempre la prova stecchino prima di sfornarlo.

Capovolgiamo il pan di spagna su un canovaccio e lasciamolo raffreddare bene.

Dedichiamoci alla preparazione della crema pasticcera:

portiamo a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia e la scorza di limone, in un altro tegame sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata

 Vi versiamo il latte, mescoliamo bene il tutto e riportiamo sul fuoco, sempre mescolando facciamo addensare (se abbiamo un termometro per alimenti arriviamo a 82-84°C ) eliminiamo la scorza e la bacca, mixiamo (mixer a immersione) per 30/40 secondi, rovesciamola su una teglia copriamola con la pellicola e lasciamo raffreddare.

Montiamo la panna e tagliamo l'ananas a cubetti (conserviamo il succo)

                                        Andiamo quindi ad unire la panna con la crema e l'ananas,

Prendiamo i pan di spagna tagliamo via la crosta superiore e svuotiamo l'interno andando a creare un contenitore.

Ricaviamo dei cubetti dai ritagli che useremo come copertura della torta.

Bagnamo i nostri contenitori con lo sciroppo dell'ananas (volendo possiamo miscelarlo con un pò di grand marnier) riempiamo con la farcia alla crema e ricopriamo con i cubetti di pan di spagna.

 

Cinghiale in salmì

Buongiorno a tutti, oggi mi sento proprio soddisfatta e felice di me stessa. Vi faccio una piccola premessa, qualche settimana fa ero fuori a cena con amici e a tavola erano presenti anche delle coppie che conoscevo pochissimo, uno di questi ragazzi (che fa il cacciatore), quando ha visto che LoSguattero ordinava cinghiale sia nel primo che nel secondo e ha scoperto la mia passione per la cucina.... Mi lancia una proposta: "Ma se io ti porto il cinghiale, ovviamente già pulito, ti va di cucinarlo??" e io "Ma non l'ho mai preparato...se poi viene una "ciofeca"???!!". Lui mi risponde "Che problema c'è, la prossima volta verrà meglio!!!" Guardo LoSguattero e gli dico "Ci provo???!!!" nei suoi occhi ho visto una strana luce mista a panico e lussuria... Da qui nasce la nostra ricetta di oggi che potrete immagginare non è venuta una "ciofeca" ma tutt'altro....Figuratevi che mi sono presa anche un bell'applauso!!! Colgo l'occasione per ringraziare ancora LoSpacciatore e IlCorriere di cinghiale....Grazie ragazzi da LaMarcy, LoSguattero e ovviamente da tutti gli altri presenti...
PS
Eravamo 12 ma la ricetta sarà per 10 perchè ne abbiamo persa una per strada e in 3 non mangiavano cinghiale!!!
Buona ricetta a tutti...LaMarcy

Ingredienti per la marinata (10 persone):
4,5kg di cinghiale
1 cipolla bianca
2 carote
2 coste di sedano
foglie di alloro q.b.
9gr di chiodi di garofano
1 cucchiaio di bacche di ginepro
cannella q.b. (va a gusto)
vino rosso q.b. per ricoprire tutto
1 bicchiere di aceto di mele

Ingredienti per la cottura:
1 cipolla
1 carota media
2 coste di sedano (senza foglie)
500ml di passata di pomodoro
2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
burro chiarificato q.b.
olio evo q.b.
brodo vegetale q.b.

Preparazione:
Premettiamo che il cinghiale selvatico ha bisogno di almeno 1 mese di frezeer per togliere un pò di sapore forte alla carne. Laviamolo e tagliamo dei cubetti da spezzatino medi, li mettiamo in un recipiente capiente e aggiungiamo le verdure mondate e lavate tagliate grossolanamente, uniamo le spezie mescoliamo il tutto e irroriamo fino a coprire con il vino e l'aceto, lasciamo marinare coperto nel frigo per 24 ore.

Passato il tempo, scoliamo il cinghiale dalla marinata, e ne conserviamo circa 200ml filtrandola con un passino,

priviamo la carne dai pezzi di verdura e da una parte delle spezie spezie, io ho lasciato qualche pezzetto di cipolla, un paio di bacche di ginepro e chiodi di garofano  e anche l'alloro (non esagerate se no si sentono troppo)

Possiamo partire con la cottura, in un tegame bello grande dai bordi alti prepariamo il soffritto con il burro, l'olio e il trito di sedano carota e cipolla, quando inizia a sfigolare lo sfumiamo 2 volte con il liquido di marinata che abbiamo conservato 

                                                                           

Lasciamo cuocere qualche minuto e uniamo il cinghiale mescoliamo bene per almagamare tutti gli ingrediendi.

Aggiungiamo la passata e il concentrato, copriamo e cuociamo per 3/4 ore mescolando di tanto in tanto.

La carne dovra essere bella tenera e il sugo ben ristretto.

LaMarcy consiglia:

Preparate il cinghiale il giorno prima, così tutti i sapori si amalgameranno, basterà iniziare a scaldarlo mezz'ora prima di servirlo con un pò bi brodo vegetale. Servitelo bollente, magari accompagnato con della polenta.

Chiacchiere salate

Ciao a tutti, vi ricordate quei fantastici bastocini di pasta fritti e salati, in quel sacchetto a righe rosse e blu??? Beh io da piccola ne ho mangiate dei quintali.... Ma fortunatamente sono riuscita a liberarmi da questa dipendenza da parecchi anni, però non so perchè ogni anno a carnevale mi tornano in mente, non mi risulta che siano tipiche di questo periodo, anche perchè si trovano nei distributori automatici e al supermercato tutto l'anno!!! Ecco che qualche settimana fa mi parte "l'embolo" devo fare le chiacchiere!!! Dopo svariate ricerche in internet (sembrava di cercare l'oro) trovo in un forum qualcosa d'interessante.
Una ragazza che ha la cugina che fa la cuoca ha postato la ricetta, solo che lei mette la margarina (una massa informe di grassi idrogenati, bleah!!!) io al suo posto ho usato il "superlight" strutto!!!
Vi lascio alla ricetta...e se le amate quanto le amo io fatele e ditemi qualcosa perchè per me sono troppo uguali, anzi meglio perchè ci sono sicuramente meno schifezze...LaMarcy

Ingredienti per tante chiacchiere:

1kg di farina 00

20gr di sale fino

40gr di lievito di birra (fresco)

150gr di strutto

300gr di patate

acqua fredda q.b.

1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:

Per prima cosa lessiamo le patate con la buccia, lasciamo raffreddare peliamole e schiacciamole con l'apposito strumento.

Dopodichè in recipiente di vetro mettiamo 200ml di acqua  appena tiepida, il lievito e lo zucchero, lasciamo fermentare per 10 minuti. Nel frattempo sulla spianatoia facciamo la fontana con la farina e al suo interno mettiamo il sale, le patate e lo strutto.

Diamo una prima impastata, tipo come se fosse una frolla, ricreiamo la fontana e aggiungiamo l'acqua con il lievito, impastiamo aggiungendo acqua poco per volta, l'impasto deve risultare molto morbido e appiccicoso, lasciamolo lievitare una mezz'ora o più in luogo fresco e al buio.

Ritorniamo sulla spianatoia infarinata e tiriamo, con il mattarello,  il nostro impasto raddoppiato a 1cm, tagliamo poi delle strisce sottili per tutta la lunghezza che poi andremo a dividere per creare i nostri bastoncini, io ho usato la rotella tagliapizza.

Non preoccupatevi se non vengono tutte uguali, è proprio li il bello.

Siamo pronti per friggere, io ho fatto un mix di olio di semi di girasole e strutto, così mi tiene il punto di fumo più alto, e anche il sapore ne guadagna.

Quando sono dorate le mettiamo su carta assorbente e le saliamo bene.

LaMarcy consiglia:

Durante il taglio della pasta tenete conto che più strette le fate più saranno croccanti

Plumcake alla Nutella

Qualche giorno fa, navigando in un mare di ricette, cercandone una per fare un plumcake al LoSguattero... che si lamentava di aver finito le merendine per la colazione!!! Sono inciampata per caso in questa che però ho un pò modificato, perchè prevede l'uso di 120gr di panna da montare, ma i brik più piccoli sono da 200, allora per evitare di sprecarla l'ho un pò riarrangiata per usarla tutta.
Spero vi piaccia come è piaciuta a noi...vi lascio alla ricetta LaMarcy...

Ingredienti:

135gr di burro

130gr di zucchero

220gr di farina

16gr di lievito per dolci

2 cucchiani da the colmi di fecola di patate

4 uova grandi

160gr di Nutella

200ml di panna da montare (vegetale)

Preparazione:

Con le fruste elettriche lavoriamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungiamo lo zucchero lavoriamo fino ad avere una crema spumosa, uniamo la farina la fecola e il lievito setacciati e le uova uno alla volta, lavorando tra uno e l'altro fino al completo assorbimento.

Amalgamiamo la panna e la Nuttella.

Trasferiamo il composto in una teglia da plumcake imburrata e inforniamo a 175° per 50 minuti.

Biscotti bicolore

E se volete una ricettina per addolcire un poco l'animo in questi tempi di crisi,  ecco una soluzione ideale quando avete quel "voglino"e nel frigo non ci sono ne uova e ne latte. - E magari invece di cucinare si potrebbe sederci al tavolo e fare UNA BRISCOLINA??!...Più economico di così!- obietta LoSguattero con la sua solita saggezza da sfaticato. Come sempre LaMarcy non si lascia demotivare da questo deprimente collaboratore e ispirandosi agli insegnamenti di una conduttrice  che pastrocchia in una trasmissione televisiva di cucina (vorrei non fare nomi) una certa che "pare odi"...(umorismo penoso), dicevo, si è quindi dilettata nello sfornare questi gustosi biscottini a scacchiera. Da provare!_______________________________________________LaZadi______

Ingredienti per 6 persone:

150gr di burro

70gr di zucchero a velo

200gr di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

20gr di cacao amaro

1 albume

Preparazione:

incominciamo lavorando lo zucchero col burro fuso, incorporiamo poco alla volta la farina con il lievito setacciati, lavoriamo prima con la frusta poi con una spatola, aggiungiamo il sale e dividiamo l'impasto a metà, uno lo lasciamo bianco l'altro lo lavoriamo col cacao.

Avvolgiamoli nella pellicola e lasciamoli riposare in frigo per una mezz'ora, trascorso il tempo di posa dividiamo i panetti in 3 parti ogniuno e facciamo delle biscioline.

Tagliamole della lunghezza di circa 20 cm e procediamo affiancandone 4 alternando i due impasti, facciamoli aderire con le dita, senza deformarle troppo, spennelliamo con l'albume e sovrapponiamo altre 4 strisce alternando ancora gli impasti, lasciamo riposare il nostro mattoncino qualche minuto, per farlo raffreddare un pò, sarà più semplice tagliarlo.

Tagliamoli alti 1cm appoggiamoli sulla placca da forno ricoperta con l'apposita carta, e cuociamoli a 180° per circa 15 minuti.

Devono rimanere chiari