Zuppa imperiale

Ciao a tutti, finalmente è arrivata la primavera, però visto che fa ancora un pò freddino perchè non scaldarci con una buona zuppa imperiale in brodo??! Piatto della tradizione bolognese, molto meno conosciuto dei tortellini, ma altrettanto buono e di gran lunga più semplice e veloce da preparare.
Buona ricetta...LaMarcy...

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

150gr di semolino

130gr di parmigiano grattuggiato

60gr di burro

sale q.b.

pepe q.b.

noce moscata q.b.

1/4 di limone (scorza grattuggiata)

Preparazione:

Per prima cosa sciogliamo il burro nel microonde oppure a bagnomaria, lo lasciamo raffreddare un pochino, nel frattempo sbattiamo le uova con una forchetta, devo essere ben gonfie e vi uniamo il burro, il semolino, il parmigiano e la scorza del limone, noce moscata, sale e pepe.

Versiamo il composto in una teglia da forno rivestita con l'apposita carta.

Cuociamo in forno a 180° per 30 minuti.

Lasciamo raffreddare bene e tagliamo a cubetti di circa 1cm.

Tuffiamo i nostri cubetti in un buon brodo di carne bollente e cuociamo per 2/3 minuti.

LaMarcy consiglia:

Se non la utilizzate tutta, una volta tagliata a cubetti potete trasferire la zuppa in sacchetti da freezer e congelarla, così quando vi va basterà coucerla nel brodo bollente senza bisogno di scongelarla prima!!!

Tonnarelli spada e melanzane al profumo di menta

Ciao a tutti, FINALMENTE dopo mesi di ricerche ho trovato la chitarra per fare i tonnarelli o spaghetti alla chitarra... Io li adoro e "che ve lo dico a fare?" anche LoSguattero, che grazie a me e al mio blog sta lievitando!!!! La prova costume è vicina e dovrò metterlo a dieta!!! Quindi ci sta che nei prossimi post troverete anche delle ricettine light. Ma per ora dedichiamoci ai tonnarelli, questa non è una ricetta premeditata, infatti lo scopo era provare la chitarra, ma alla fine è saltata fuori una cosina parecchio buona che voglio condividere con voi, infatti per il condimento inizialmente avevo deciso di usare un semplice sugo di pomodoro fresco e basilico, ma guardando nel freezer ho trovato del pesce spada; che come avrete potuto notare nella mia cucina non manca mai. Ogni volta che ho degli sconti o lo mettono in offerta lo compro!!!
Ho preparato il piatto con diverse consistenze, friggendo le melanzane, ma se voi volete farlo più leggero, basterà unirle al sugo di pesce, a crudo insieme al resto delle verdure, mi raccomando però di metterle prima del pesce, hanno una cottura piuttosto lunga, mentre lo spada meno cuoce più è buono.
Buona ricetta...LaMarcy...

Ingredienti per 2 persone

per la pasta:

2 uova grandi

200gr di farina 00

per il condimento:

2 fette di pesce spada

1/2 melanzana globosa viola

1 modoro rosso

1/2 porro

1/2 bicchiere di vino bianco dolce

qualche foglia di menta

pepe bianco

olio evo q.b.

olio per friggere q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo la pasta all'uovo, trovate il procedimento Qui 

Stendiamo la sfoglia con la nonna papera, la tiriamo per le prime 3 tacche, devono risultare piuttosto grossi di spessore, appoggiamo la sfoglia ben infarinata sulla chitarra

Passiamo col mattarello varie volte, fino a che i nostri spaghetti si tagliano.

Infariniamo bene e lasciamo riposare e seccare.

Prepariamo il condimento.

Laviamo e mondiamo le verdure, tagliamo a cubetti le melanzane e il pomodoro, il porro a rondelle, anche il pesce spada lo tagliamo a cubetti.

In una padella ampia saltiamo il porro con l'olio, quando imbiondito uniamo il pesce lasciamo cuocere qualche minuto e sfumiamo col vino.

Dopo qualche minuto di cottura dello spada aggiungiamo i pomodori, saliamo pepiamo uniamo le foglioline di menta. Appena il pomodoro incomoncia ad appassire spegnamo il fuoco, copriamo e lasciamo riposare.

Nel frattempo friggiamo le melanzane in abbondante olio bollente,  le lasciamo asciugare su carta assorbente.

Cuociamo i tonnarelli in abbondante acqua salata, basteranno pochi minuti, scoliamoli (non completamente) e terminiamo la cottura nel sugo di pesce

Impiattiamo a nido e uniamo le melanzane fritte.

Liquore alla liquirizia

Ciao a tutti oggi ci diamo all'alcool...il liquore alla liquirizia...Ogni volta che vado a cena fuori, come digestivo prendo questo o l'amaro Averna, siccome la ricetta  delll'Averna è impossibile da trovare in rete mi sono dedicata alla liquirizia, é da parecchio che volevo provare a farlo, questa ricetta si avvicina molto all'Anima nera Calabrese, provate e fatemi sapere!!!
Buona ricetta LaMarcy...

Ingredienti:

200gr di liquirizia in polvere

1,5lt di acqua

1,2kg di zucchero

1lt di alcool 95°

Preparazione:

In una pentola con capienza di almeno 5 litri e fondo antiaderente, scaldiamo l'acqua con lo zucchero, fino a scioglierlo completamente, poi con un cucchiaino da caffè uniamo la liquirizia a pioggia poca per volta, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Ci vorranno circa 40'...

Finita la polvere spegnamo il fuoco e lasciamo raffreddare, quando arriva a temperatura ambiente uniamo l'alcool mescoliamo bene per amalgamare il tutto e imbottigliamo, di tanto in tanto agitiamo le bottiglie per evitare che il fondo solidifichi. 

LaMarcy consiglia:

Beviamolo dopo un mese o due per far legare bene lo sciroppo all'alcool, anche se a dire il vero è buono già da subito!!! 

Un ultimo consiglio, non lasciatevi abbattere dal tempo che occorre per sciogliere la liquirizia, ne vale la pena!!!

The versatile blogger aword

WOW un altro premio!!! questa volta ringrazo di cuore Ricette sfogliate sia per il premio che per la pazienza!!! Scusa se ci ho messo così tanto tempo a ricevere il premio!!! Non avete idea di quanto sia felice per tutti questi premi in così poco tempo, soprattutto perchè il blog esiste da veramente poco tempo...grazie ancora a tutti!!!

Per ritirare il premio si deve...
1. Mostrare il logo sul proprio blog del premio ricevuto
2. Ringraziare la Blogger che vi ha nominato
3. Scrivere 7 cose su di voi
4. Nominare altri 15 blog
5. Mettere il link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto
Le 7 cose su di me? Difficile questa....vediamo un pò cosa salta fuori!!!

1. Amo cucinare
2. Vorrei che la mia passione diventasse il mio lavoro
3. Adoro fare shopping: scarpe, vestiti, cosmetici...  Ma quello che preferisco è lo shopping nel reparto cucina di qualsiasi ipermercato in qualsiasi centro commerciale, in qualunque negozio di prodotti per la casa!!! Sono proprio malata!!!
4. Perdo un sacco di tempo a fotografare quello che cucino, prima-durante-dopo....
5. che amo cucinare ve l'ho già detto?!
6. Sono felicemente fidanzata e da quando convivo io ho perso 15kg mentre il mio moroso sta lievitando...io faccio la dieta e mi sfogo cucinando per lui!!! ihihihihih!!!
7. Amo viaggiare e sono continuamente alla ricerca di idee culinarie nuove!!!

Questi sono i 15 blog che premio:
Antipasti e non solo
Cooking with David
Il quaderno di Chiaretta
La cucina di Any
La valigia della bisnonna
Cucinare e viaggiare che passione
Palato appagato
Carlitadolce
Ricotta salata
I fornelli di Alice
Le nostre ricette
Chiacchiere in cucina
Non solo pasticci di Faby
Zampette in pasta
La mia cucina semplice

UUUUUUUHHHHH!!!! Che faticata ci ho messo tre serate per riuscire a finirlo!!!! Però sono tanto contenta!!!

Zuppa Svuotafrigo

Salve a tutti! Ogni tanto mi rifaccio viva, facendo visita alla sempre più ispirata cucina de LaMarcy. Questa volta mi sono imbattuta in un agguerrito LoSguattero, divenuto piuttosto suscettibile alla protesta e sintonizzandosi con questi tempi di sommosse generali, ha proclamato uno sciopero e si è messo ad arrotare (minacciosamente) la lama dell'affettatrice. In cucina riecheggia un inquietante ronzio sferragliante da fabbreria medioevale. Tempi da zuppa! Il freddo è tornato e pare l'occasione giusta per dare senso al fondo della dispensa: ecco quindi LA ZUPPETTA SVUOTAFRIGO! _____LaZadi____

                                                            Ingredienti per 4 persone:

100gr di legumi secchi misti (senza bisogno di ammollo)

4 carote piccole

3 coste di sedano

1 porro

1/4 di caspo di verza

1 spicchio d'aglio

1 manciata di prezzemolo

olio evo q.b.

sale grosso q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Laviamo e mondiamo le verdure, tagliamo a rondelle le carote, il porro e il sedano a strisce grossettine la verza.

In un tegame a bordi alti stufiamo leggermente il porro, l'aglio e la verza con un filo d'olio.

Aggiungiamo l'acqua e i legumi.

io ho usato la "zuppa rustica"  vivi verde coop.

Di seguito uniamo le carote e il sedano     

Saliamo pepiamo e spolverizziamo col prezzemolo. Cuociamo coperto per 45 minuti, nel frattempo prepariamo dei crostini di pane in padella con un filo d'olio.

Serviamo ben caldo con i crostini, un filo d'olio a crudo e una spolverata di parmigiano grattuggiato.

                                                         



                                                                            

Mezzirigatoni capesante e porcini

Ciao a tutti oggi vi propongo la ricetta di una pasta a mio parere molto buona, delicata e anche un pò "chiccosa"!!! Era da tanto che postavo un bel piatto di pasta...Ma col fatto che a cena non la preparo mai e a pranzo sono sempre fuori casa, non ho un gran repertorio, ho però deciso di recuperare, quindi tenetevi pronti!!!
Vi lascio alla ricetta...LaMarcy

Ingredienti per 2 persone:

200gr di mezzirigatoni

6 capesante grandi fresche

300gr di porcini surgelati

100ml di panna da cucina

2 spicchi d'aglio

1 cucchiai d'olio evo

vino dolce q.b.

prezzemolo tritato q.b.

sale grosso e fino q.b.

Preparazione:

Laviamo le capesante sotto l'acqua corrente e le tagliamo a tocchetti, saltiamo in padella l'aglio intero con l'olio, uniamo i funghi, ancora congelati e lasciamoli cuocere per 25 minuti.

Nel frattempo sciogliamo lo zafferano nella panna.

Uniamo le capesante ai funghi e dopo un paio di minuti sfumiamo col vino ed eliminiamo l'aglio.

Aggiustiamo di sale.

Aggiungiamo la panna e il prezzemolo cuociamo ancora qualche minuto. Lasciasciamo riposare a fuoco spento.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, preleviamo un mestolo di acqua di cottura e lo conserviamo nella ciotola dove abbiamo sciolto lo zafferano, in modo da recuperare tutto.

Scoliamo la pasta molto al dente e andiamo a ultimare la cottura in padella unendo l'acqua conservata, quando diventa cremoso possiamo impiattare.

Premio Liebster Award

Ciao a tutti è con molto piacere che vi scrivo questo post,  con mia grande sorpresa  mi sono stati assegnati 3 premi dedicati ai blog emergenti, voglio quindi ringraziare di cuore  gli Odori e Sapori di Valentina e La taverna delle vacche.... Cucinando con passione

Questo premio ha però delle piccole e semplici regole da rispettare
1- Ringraziare e mettere il collegamento all'autore del sito che ci ha assegnato il premio.
(fatto sopra.. quindi passo al punto 2)

2- Rispondere alle 10 domande poste da chi ci ha nominato

Come avete scelto il nome del vostro blog?
L'ho scelto perchè volevo un nome che unisse la cucina alla scrittura
Qual'è l'ingrediente che più vi rappresenta?
Le spezie
Cosa non deve mai mancare sulla vostra tavola?
Cibo sano e gustoso
Vi è mai capitato di sbagliare una ricetta?
Certo anche più di una volta, per fortuna però solo in privato per ora!!! 
La cosa più strana che avete mangiato
La prima volta che l'ho mangiato il sushi era una cosa strana!!! Ora non potrei vivere senza!!!
La cosa più buona che avete mangiato
La tartare di manzo
Il complimento più bello che avete ricevuto a tavola
Qualche settimana fa ho cucinato per la prima volta il cinghiale in salmì per 12 persone e mi hanno fatto un bel applauso
Com'è nata l'idea di crearvi un blog?
Un suggerimento di una amica che conosce bene la mia passione per la cucina
Vi piace di più cucinare la carne o il pesce?
Forse il pesce
Vi piace di più il dolce o il salato?
Prima del corso alla Gino Fabbri Accademy avrei detto salato...
Ora sono molto combattutta!!!

1.Come avete scelto il nome del tuo blog?
L'ho scelto perchè mi serviva un nome che legasse la cucina alla scrittura
2.Il dolce a cui non riesci proprio a resistere?
La crema al mascarpone
3.Hai un animale domestico?
Purtroppo no
4.Quale sogno di bambina sei riuscita a realizzare?
Essere felice, per ora più o meno ci siamo!!!
5.Dolce o salato?
Fino a qualche mese fa salato, ma dopo i corsi alla Gino Fabbri Accademy.....é durissima scegliere!!!
6.Il viaggio che ti è rimasto nel cuore
Marsa Alam
7.Studi o lavori?
Lavoro
8.Chi o cosa ti ha spinto ad aprire un blog?
Mi ha dato l'idea una amica che conosce bene la mia cucina!!!
9.Il dolce che ti ricorda maggiormente la tua infanzia
Zuppa inglese
10.Il piatto che amici e parenti ti richiedono più spesso
Gramigna con la salsiccia
Qual’è l’ingrediente che più vi rappresenta?
Le spezie
Cosa non deve mai mancare sulla vostra tavola?
Un buon vino
Vi è mai capitato di sbagliare una ricetta?
si certo
La cosa più strana che avete mangiato
La prima volta che l'ho mangiato il sushi era una cosa strana!!! Ora non potrei vivere senza!!!
La cosa più buona che avete mangiato
La tartare di manzo
Il complimento più bello che avete ricevuto a tavola
Qualche settimana fa ho cucinato per la prima volta il cinghiale in salmì per 12 persone e mi hanno fatto un bel applauso
Com’è nata l’idea di crearvi un blog?
Mi ha dato l'idea una amica che conosce bene la mia cucina!!!
Vi piace di più cucinare la carne o il pesce?
Pesce
Vi piace di più il dolce o il salato?
Fino a qualche mese fa salato, ma dopo i corsi alla Gino Fabbri Accademy.....é durissima scegliere!!!

3.Nominare altri 10 blog con meno di 200 follower e comunicare loro che hanno ricevuto un premio:
Passione light
La cucina di Biscuter
Dolci da sogno...
I Pasticci della Pupa
La cucina di Sabrina
Pistacchio e mandarino
Giochi di Zucchero
Cucina di fotografia
Peccati di gola di Lella
Anto Nella Cucina

4.Rispondere a 10 semplici domande:

1. Il prossimo piatto cucinerai?
2. Il tuo elettrodomestico in cucina preferito?
3. Vapore o fritto?
4. Proteine vegetali o proteine animali?
5. Proverai a fare della tua passione un lavoro?
6. Chef preferito?
7. Programma di cucina preferito?
8. Vorresti fare le scarpe alla mitica Chiara Maci?
9.Perchè hai aperto un blog?
10. Ultimo libro di cucina che hai comprato?

5-Andare sui singoli siti e comunicare loro la nomina

L’idea di questi premi itineranti è un aiuto per farci conoscere nel web e far conoscere la nostra passione.