Mezzirigatoni capesante e porcini

Ciao a tutti oggi vi propongo la ricetta di una pasta a mio parere molto buona, delicata e anche un pò "chiccosa"!!! Era da tanto che postavo un bel piatto di pasta...Ma col fatto che a cena non la preparo mai e a pranzo sono sempre fuori casa, non ho un gran repertorio, ho però deciso di recuperare, quindi tenetevi pronti!!!
Vi lascio alla ricetta...LaMarcy

Ingredienti per 2 persone:

200gr di mezzirigatoni

6 capesante grandi fresche

300gr di porcini surgelati

100ml di panna da cucina

2 spicchi d'aglio

1 cucchiai d'olio evo

vino dolce q.b.

prezzemolo tritato q.b.

sale grosso e fino q.b.

Preparazione:

Laviamo le capesante sotto l'acqua corrente e le tagliamo a tocchetti, saltiamo in padella l'aglio intero con l'olio, uniamo i funghi, ancora congelati e lasciamoli cuocere per 25 minuti.

Nel frattempo sciogliamo lo zafferano nella panna.

Uniamo le capesante ai funghi e dopo un paio di minuti sfumiamo col vino ed eliminiamo l'aglio.

Aggiustiamo di sale.

Aggiungiamo la panna e il prezzemolo cuociamo ancora qualche minuto. Lasciasciamo riposare a fuoco spento.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, preleviamo un mestolo di acqua di cottura e lo conserviamo nella ciotola dove abbiamo sciolto lo zafferano, in modo da recuperare tutto.

Scoliamo la pasta molto al dente e andiamo a ultimare la cottura in padella unendo l'acqua conservata, quando diventa cremoso possiamo impiattare.