Rana pescatrice al doppio prosciutto

Ciao a tutti in questo post prepareremo la rana pescatrice o coda di rospo, pesce dalla carne molto soda e delicata, particolarmente adatta ai bambini perchè priva di lische. Io personalmente uso spesso la rana pescatrice perchè avendo questo sapore delicato, è facile da abbinare a verdure o a carni come faremo in questo caso, dove andremo ad arrotolarla con del prosciutto, la uso anche per preparare paste ripiene al pesce oppure è ottima anche per delle polpettine, insomma possiamo dare libero sfogo alla nostra fantasia...
Vi lascio alla ricetta LaMarcy...

Ingredienti per 2 persone:

2 rane pescatrici medie

3 fette di prosciutto cotto

6 fette di prosciutto crudo

scorza di 1/2 arancia grattuggiata

timo qb

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Prima di tutto peliamo la rana pescatrice, oppure lo lasciamo fare al nostro pescivendolo, dopodichè la priviamo della lisca-osso centrale e la laviamo.

Stendiamo le fette di prosciutto alternando 1/2 di cotto con 1 di prosciutto, ripetiamo per fino a coprire la lunghezza del pesce.

 Cospargiamo massaggiando la rana con l'arancia e il timo.

Arrotoliamo con cura l'affettato intorno al pesce tipo arrosto, stringendo dene per evitare che si sroltoli

Cuociamo in forno a 180° per 30/35 minuti quando siamo a metà cottura sfumiamo col vino, serviamo caldo.

LaMarcy consiglia:

Si possono preparare anche dei bocconcini allo stesso modo, ma invece che in forno li cuoceremo in padella. Ottimi come antipasto.