Rotolini di crespelle con fughi e prosciutto

Non so se l'avete notato ma ultimamente vivrei di crespelle!!! Ahahahah...sono così buone e versatili....secondo me sono anche belle da vedere e fotogeniche. Questa versione l'ho preparata come antipasto per la cena di compleanno del mio papà, l'idea originale era di andare a festeggiare in un ristorante, l'avevamo anche già scelto ma alla fine ho deciso di farlo in casa. Il menù era composto dalle crespelle che sto per presentarvi, gramigna alla salsiccia bianca(rigorosamente senza panna), fette di spalla di prosciutto e patate al forno e per chiudere in bellezza torta di compleanno della mitica pasticceria Caramella.
Altrochè ristorante!!!!!
Buona ricetta...LaMarcy...

Ingredienti per 4 persone (2 grespelle da 30cm):

150ml di latte

1 uovo

63gr di farina 00

10gr di burro

sale qb

Ingredienti per la besciamella:

300ml di latte

30gr di farina 00

30gr di burro

150gr di fontina

Ingredienti per la farcia ai funghi:

250gr di funghi champignon

300gr di funghi chiodidi

1 spiccho d'aglio

prezzemolo qb

sale qb

olio

4 o 5 fette di prosciutto cotto

Procediamo come al solito preparando le Crespelle 

Dopodichè dedichiamoci alla farcia puliamo i funghi e tagliamoli grossolanamente, in una padella soffriggiamo l'aglio nell'olio aggiungiamo i funghi e il prezzemolo e saliamo.

Se occorre bagnamo con dell'acqua per terminare la cottura.

Eliminiamo l'aglio e frulliamo con il mixer a immersione fino ad ottenere una crema compatta, se vi sembra acquosa ripassatela un pò in padella finchè non sarà densa e compatta.

Ricopriamo la superficie delle crespelle dopo averle appoggiate su un foglio di carta stagnola

Stendiamo le fette di prosciutto (sgrassate) sulla crema.

Arrotoliamo stretto e lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora.

Prepariamo la Besciamella e prima che si rapprenda completamente amalgamiamo la fontina facendola sciogliere completamente.

Recuperiamo i nostri rotolini dal frigorifero.

Tagliamo a ronelle alte circa 3cm, sul fondo della teglia che abbiamo deciso di usare (io ho scelto delle monoporzione) stendiamo un pò di besciamella adagiamo le rotelle e ricopriamo con uno strato generoso di besciamella.

Gratiniamo in forno e serviamo bollenti!!!