Colomba salata per gli amici Colombotto

Cari amici, ecco una ricetta davvero festosa in occasione della prossimissima Pasqua . Io e LaMarcy siamo state fulminate da un'ispirazione che ha visto il suo lume incandescente il Natale scorso ( ebbene ,sì, le menti creative non seguono i calendari!) risultato? LA COLOMBA...HA FATTO IL BOTTO!!! LaMarcy vi propone una ghiotta versione salata che ho simpaticamente battezzato: IL COLOMBOTTO.______________________________________LaZadi

Ciao a tutti, grazie a LaZadi per le sue fantastiche frasi!!! La riicetta può avere mille varianti, vi dico però che non mi è lievitata come pensavo, presumo sia perchè il ripieno è parecchio e ho voluto dividere l'impasto in due stampi, per paura che salisse troppo, a noi piace tanto anche se non è altissima, sicuramente la rifarò non dividendolo...Se provate fatemi sapere!!!
Buona Ricetta LaMarcy.....

Ingredienti per 2 stampi da 750gr:

200gr di farina 00

200gr di manitoba

300ml di latte

1 cubetto di lievito

75gr di olio di semi o d'oliva

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

 1 zucchina scura (150gr)

2 peperoni gialli (150gr)

1 cipolla (100gr)

350gr di pancetta dolce

250gr di scamorza affumicata

150gr di pisselli (precotti in scatola)

Mandorle pelate q.b.

sale grosso q.b.

Preparazione:

Partiamo col lavare mondare e tagliare in cubetti piccolissimi i peperoni e la zucchina, tritiamo la cipolla.

In una padella con abbondante olio facciamo imbiondire la cipolla, uniamo poi la zucchina e il peperone.

A cottura quasi ultimata aggiungiamo la pancetta, saliamo pepiamo continuiamo la cottura ancora per qualche minuto uniamo i piselli mescoliamo bene e spegnamo il fuoco, lasciamo raffreddare nel frattempo procediamo con la pasta.

 Sciogliamo il lievito nel latte appena tiepido, in una terrina setacciamo le farine e vi uniamo il sale lo zucchero le uova l'olio e il latte con il lievito poco alla volta, impastiamo tutto prima con una frusta poi con una paletta.

Incorporiamo il condimento preparato prima e anche la scamorza tagliata a cubetti.

Versiamo tutto negli stampi e lasciamo lievitare per almeno 2 ore al buio e al fresco.

Trascorso il tempo cospargiamo di mandorle pelate e sale grosso.

Cuociamo in forno a 170° per 35/40 minuti, facciamo comunque la prova stecchino.