Ingredienti per taaantooo ragù:
1kg di macinato di chianina
460gr di salsiccia
750gr di passata di pomodoro
2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco secco
sale grosso q.b.
6 cucchiai di olio e.v.o.
Preparazione:
Laviamo, mondiamo e tritiamo finemente le verdure, nella pentola a pressione (aperta) le facciamo soffriggere con l'olio.
Aggiungiamo la carne mescolando di tanto in tanto evitando che si attacchi sul fondo, dopo qualche minuto sfumiamo col vino. Uniamo la passata di pomodoro e il concentrato, dopodichè riempiamo la bottiglia della passata per metà con dell'acqua, la sciacquiamo bene e versiamo nella pentola, saliamo, mescoliamo e chiudiamo la pentola a pressione, controllate che sia chiusa anche la valvola sul coperchio. Contiamo 30 minuti da quando inizia a soffiare, passato il tempo spegnamo il fuoco e aspettiamo che la pentola smetta completamente di fischiare...prima di aprirla per sicurezza tiriamo su la valvola, apriamo e mescoliamo. Richiudiamo la pentola, cuociamo a pressione per altri 30 minuti. Il nostro ragù è pronto, ristretto e saporito!
LaMarcy consiglia.
Io ne preparo grandi quantità perchè poi lo congelo in monoporzioni, oppure lo passo ai familiari vicini!!! Il ragù lo possiamo usare per condire paste all'uovo e di semola, preparare lasagne, condire polenta, oppure come fa LoSguattero metterne una bella cucchiaiata su una fetta di pane e farci merenda!!!
