Risotto ai fiori di zucca

Eccoci in compagnia di un altro fantastico ingrediente, di solito io i fiori di zucca li faccio pastellati o ripieni e fritti oppure al forno, stasera invece ho deciso di preparare un risottino. Sapore delicato e leggero...insomma da mangiarne una pentola piena!!!
Buona ricetta...LaMarcy...

Ingredienti per 2 persone:

10 fioridi zucca

150gr di riso carnaroli

1/2 cipolla piccola

3 filetti di alici sott'olio

olio evo q.b.

brodo vegetale

1 noce di burro

una spolverata di formaggio grattuggiato (io ho usato del carnia)

sale grosso q.b.

Preparazione:

Per prima cosa puliamo i fiori eliminanto il pistillo e privando i cambi dei filamenti esterni con l'aiuto di un coltello, laviamo bene sotto l'acqua corrente e tagliamo a rondelle.

Tritiamo finemente la cipolla e facciamola imbiondire con un filo d'olio evo.

Dopo qualche minuno uniamo le alici e facciamole sciogliere.

Aggiungiamo il riso e tostiamolo per un paio di minuti.

Continuiamo la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta e mescoliamo spesso, aggiustiamo di sale.

A fine cottura uniamo i fiori e cuociamo un paio di minuti.

Togliamo dal fuoco e mantechiamo col burro e il formaggio.